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title: Air Products - Nitrogen Freezers vs. Blast Freezers
description: When choosing a new freezer for your food production facility, liquid nitrogen or CO2 systems have many advantages over mechanical freezing or chilling.
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# Calculatrice du temps de congélation

## Profitez de la plus grande flexibilité et d'un rendement optimal en matière de congélation.

Lorsqu'il s'agit de choisir un nouveau congélateur pour vos installations de production alimentaire, les systèmes à base d'azote liquide de qualité alimentaire offrent de nombreux avantages par rapport aux processus mécaniques de refroidissement ou de congélation (tunnel). La première différence notable entre les tunnels de congélation (ou les unités de refroidissement) et les congélateurs cryogéniques est la taille de la machine et le temps requis pour atteindre la température finale désirée.

Découvrez ce que cela signifie pour vos produits avec cet outil interactif. Saisissez vos données pour afficher une comparaison personnalisée entre la congélation à l’azote liquide et la congélation mécanique.

### Voyez combien de temps et d'espace vous pourriez gagner en utilisant un système cryogénique.

![Time](https://solution.airproducts.com/hs-fs/hubfs/Time.jpg?width=157&height=158&name=Time.jpg "Time")

#### Temps

Les congélateurs cryogéniques fonctionnent à des températures beaucoup plus basses, ce qui vous permet de congeler davantage en moins de temps.

![Space](https://solution.airproducts.com/hs-fs/hubfs/Space.jpg?width=156&height=156&name=Space.jpg "Space")

#### Espace

Les congélateurs cryogéniques sont généralement plus compacts que les congélateurs mécaniques ou les tunnels de congélation

 

### Vous demandez-vous toujours si la congélation cryogénique vous conviendrait?

Grâce à la calculatrice ci-dessus, vous savez déjà que les systèmes cryogéniques congèlent ou refroidissent plus rapidement et nécessitent moins d'espace. Voici quelques autres raisons pour lesquelles vous pourriez préférer les systèmes à base d'azote liquide pour refroidir ou congeler vos produits.

![Quality](https://solution.airproducts.com/hubfs/Quality.jpg "Quality")

#### Qualité

Une congélation plus rapide signifie une réduction des dommages à la paroi cellulaire et une meilleure protection du goût, de la texture et du taux d'humidité de votre produit.

![Flexibility](https://solution.airproducts.com/hubfs/Flexibility.jpg "Flexibility")

#### Flexibilité

Les systèmes cryogéniques peuvent être configurés selon différentes recettes pour vous permettre de produire différents produits à différents débits avec la même machine.

![Yield](https://solution.airproducts.com/hubfs/Yield.jpg "Yield")

#### Rendement

Une congélation plus rapide signifie moins de déshydratation, ce qui améliore le rendement.

![Cost](https://solution.airproducts.com/hubfs/Cost.jpg "Cost")

#### Coût

Les systèmes cryogéniques nécessitent normalement un coût d'investissement plus bas et peuvent être loués.